Bem nascido lembrancinha de nascimento:

Bem nascido lembrancinha de nascimento:

Ingredientes:

Massa:

4 ovos (claras em neve)

4 colheres (sopa) açúcar

5 colheres (sopa) farinha de trigo

1 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (chá) fermento em pó

Calda:

1 vidro de leite de coco

1/2 xícara (chá) açúcar

açúcar para polvilhar

Recheio:

2 latas de leite condensado cozidos por 30 minutos

Outros:

Chocolate fracionado

Forma de acetato com cavidade de 6cm de diâmetro

Modo de Preparo:

Bata bem as claras em neve com o açúcar.
Junte as gemas uma a uma, a baunilha e bata por mais 10 minutos.
Retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos, mexendo delicadamente.
Leve para assar em uma forma especial para rocambole, no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.
Com o bolo ainda quente regue com a mistura do leite de coco e o açúcar e polvilhe com açúcar peneirado.

Coloque o chocolate fracionado derretido na forma de acetato e leve para a geladeira.
Depois monte o bem-nascido nessa forminha colocando entre o bolo o recheio de doce de leite.

Cubra com mais chocolate derretido.

Bem Casado:

Bem Casado:

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 6 colheres (sopa) de amido de milho peneirado
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 6 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar peneirado
• suco de 1 limão
• 6 gemas peneiradas
• essência de baunilha a gosto
• 400 g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
• 2 latas de leite condensado (cozidas por 25 minutos na pressão e deixadas descansando por 5 minutos)

Modo de preparo:

1º - Numa tigela misture 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 6 colheres (sopa) de amido de milho peneirado e 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Reserve.

2º - Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Continue batendo e acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar peneirado, suco de 1 limão, 6 gemas peneiradas e essência de baunilha a gosto. Desligue a batedeira e incorpore AOS POUCOS com um batedor de arame a mistura de farinha (reservada acima).

3º - Despeje a mistura numa assadeira retangular (27 cm X 35 cm) untada, enfarinhada, coberta com papel manteiga também untado e enfarinhado.

4º - Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte os bem casados no tamanho que desejar com um cortador e depois cada bem casado ao meio. Recheie com o sabor que desejar e una-os novamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro e embrulhe cada um com papel de sua preferência.

SUGESTÕES DE RECHEIOS: creme de ovos, doce de leite e nozes, brigadeiro, ganache, beijinho, geléias, trufa

Obs: use a criatividade na hora de embalar.

Salame de Chocolate:

Salame de Chocolate:

Ingredientes:

• 500 g de biscoito tipo maisena
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de amêndoas inteiras sem pele e levemente torradas
• Obs: pode usar tambem,amendoím,nozes,castanhas,etc
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas (hidratadas)

Para a cobertura

• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 4 colheres cheias (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo:

Numa vasilha, quebre com as mãos (grosseiramente, em pedaços não muito pequenos) 500 g de biscoito tipo maisena.

Coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de conhaque, 1 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida.

Acrescente 1 xícara (chá) de amêndoas inteiras sem pele levemente torradas.

Obs.: se for usar uvas passas, hidrate-as em 3 colheres (sopa) de conhaque por 10 min.

Coloque esta massa sobre um saco plástico aberto, firme com as mãos. Enrole, dando o formato de salame e amarre nas laterais.

Leve ao freezer para endurecer por cerca de 2h.

Para a cobertura

Misture o chocolate em pó com a manteiga até formar uma pasta (sem levar ao fogo).

Retire o rolo do freezer e espalhe a cobertura com um pincel.

Leve à geladeira para secar e cubra com papel-filme.

Quando for servir, retire 10 min antes.

Preço do kg do salame de chocolate em docerias: entre R$ 30,00 e R$ 35,00

Esfiha Frita:

Esfiha Frita:

Ingredientes:

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá amarelo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 tablete de fermento biológico (15g)
• 2 ovos inteiros batidos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa-rasa) de sal
• 1 colher (sobremesa-rasa) de açúcar

Para a montagem

• Recheio
• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 clara
• Óleo para fritar

Opções de recheio

Recheio 4 queijos

• 200 g de mussarela ralada grossa
• 100 g de queijo minas
• 3 colheres (sopa) de cream cheese
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado
• 1 colher (café) de tempero caseiro

Frango com queijo cremoso

• 200 g de queijo cremoso
• 400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado
• 1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado
• 1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada

Calabresa com queijo cheddar

• 200 g de calabresa
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 1 copo de queijo tipo cheddar

Frango tradicional

• 300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) de tomate picado
• 100 ml caldo do cozimento do frango

Frango com legumes

• 1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino
• 1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 ml de leite

Modo de preparo:

Para a massa

Esfarele o fermento numa tigela e acrescente o açúcar.

Dilua o fermento com o auxílio de uma colher.

Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno.

Finalize acrescentando a farinha e o fubá.

Misture bem os ingredientes.

Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.

Faça bolinhas e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

Para a montagem

Pegue uma bolinha da massa e abra com as mãos ou com um rolo.

Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe a clara, feche e deixe no formato de esfiha.

Deixe crescer em uma forma polvilhada com farinha até que dobre de volume.

Frite em bastante óleo (não muito quente).

Opções de recheio

Recheio 4 queijos

Numa vasilha, misture tudo, acerte o sal e utilize como recheio.

Frango com queijo cremoso

Misture todos os ingredientes, acerte o sal e misture.

Calabresa com queijo cheddar

Refogue a calabresa até dourar.

Junte a cebola, deixe murchar e adicione o cheiro verde.

Deixe esfriar e misture o queijo cheddar.

Frango tradicional

Misture os ingredientes e utilize como recheio.

Frango com legumes

Numa panela, coloque os legumes e leve ao fogo.

Adicione a farinha de trigo com o leite.

Mexa até desgrudar do fundo da panela e utilize como recheio.

Crespinho de Queijo:

Crespinho de Queijo:

Ingredientes:

• 250 g de queijo cremoso
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de milho escorrido
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• sal e noz-moscada ralada a gosto
• farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 250 g de macarrão cabelo de anjo cru quebrado com as mãos
• óleo para fritar

Modo de preparo:

Com o auxílio de 2 colheres de (café), faça bolinhas com queijo cremoso e coloque uma ao lado da outra, em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Levar ao freezer por 1 hora ou até endurecer.

Num liquidificador bata leite, farinha de trigo e milho, sem deixar o milho desmanchar completamente. Reserve.

Numa panela leve manteiga ao fogo e doure cebola. Junte o creme reservado e tempere com o sal e noz-moscada ralada a gosto. Mexa até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Faça bolinhas com a massa, abra em círculos na palma da mão e recheie com uma bolinha de queijo cremoso congelado. Feche no formato de bolinha.

Empane as bolinhas, passando na farinha de trigo depois em ovos ligeiramente batidos e em macarrão cabelo de anjo cru quebrado com as mãos.

Frite aos poucos em óleo quente de 160ºC a 180ºC, até que doure levemente.

Escorra em papel toalha e sirva a seguir.