Picanha Assada da Debora Morais:)))

Picanha Assada da Debora Morais:)))

Ingredientes:

1 peça de picanha no máximo 1 1/2 kilo

sal refinado o quanto precise

farinha de trigo o quanto precise

Modo de Preparo:

Pegue a picanha e passe sal nela inteira por toda ela,nao tenha medo pode passar bastante sal,depois de passado o sal,passe farinha de trigo nela por toda ela tbm e bastante farinha.

Em uma forma coloque papel-aluminio no fundo com o brilho pra cima dessa vez pra ficar em contato com a carne,pegue a carne com a gordura virada para cima e coloque na forma,leve para assar por uma hora e meia mais ou menos,ate assar e ficar crocante por fora e suculenta por dentro e toda douradinha...Bom Apetite...

Bolo de Mandioca da Débora Morais :)))

Bolo de Mandioca da Débora Morais :)))

Ingredientes:

3 xicaras de mandioca ralada

1 xicara de açucar refinado

3 ovos inteiros

1/3 de xicara de margarina em temperatura ambiente

1 xicara de leite de cocô

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque 1 xicara de agua quente na mandioca e deixe  ela de molho um poquinho,depois escorra e reserve.

Bata em uma tigela os ovos com a manteiga,depois junte o restante dos ingredientes mexa,junte a mandioca e mexa bem,coloque em forma de buraco no meio e leve para assar em forma untada,forno pre-aquecido 180° ate dourar. 

Bolinho de Chuva Recheado com Doce de Leite ou Chocolate :)))

Bolinho de Chuva Recheado com Doce de Leite ou Chocolate:)))

Ingredientes:

• 400 g chocolate meio amargo picado
• 2 caixinhas de creme de leite
• ou
• 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
• 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 350 ml de leite
• quanto baste de óleo para fritar

Modo de preparo:

1º - Numa panela em banho-maria, derreta 400 g chocolate meio amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite, mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro recheio em uma tigela, coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e leve para a geladeira de um dia para o outro).

2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para firmar.

3º - À parte, peneire 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e ½ colher (chá) de sal. Reserve.

4º - Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de margarina, ¾ xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite (reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA:

Na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa, leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto, as bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não vai escapar. Não faça isso com um garfo

Mousse de Limão Trufado :)))

Mousse de Limão Trufado :)))

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
5 limões
1 barra de chocolate de 200g
1 lata de creme de leite
1 pacote de wafer coberto com chocolate

Modo de preparo:

1°Pegue as duas latas de creme de leite, duas de leite condensado e os limões devidamente expremidos, coloque no liquidificador e bata por 3 minutos.

2° Depois disso, coloque em uma travessa e reserve.

Cobertura

1° Derreta o chocolate em banho-maria e depois coloque o creme de leite. Misture bem.

2° Coloque essa cobertura em cima do mousse com cuidado para não misturar. Ele tem que ficar por cima. Pegue o wafer coberto com chocolate e pique por cima.

3° Leve ao freezer para gelar por 3 horas.

Torta de Maça com Sorvete de Creme:)))

Torta de Maça com Sorvete de Creme:)))

Ingredientes:

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• ½ de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 gema
• 1 pitada de sal

Recheio

• 6 maçãs (pode colocar mais maçãs se a fôrma for maior)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ colher de chá de baunilha
• ¾ de xícara de açúcar
• canela a gosto

Modo de preparo:

Massa

1º - Coloque numa tigela a manteiga, a gema, o açúcar, o sal e acrescente aos poucos a farinha até começar a dar liga e soltar das mãos. Faça uma bola e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio

1º - Descasque a maçãs e corte em fatias. Aqueça a manteiga, coloque as maçãs e o açúcar para fazer o doce, deixe no fogo até começarem a ficar macias e quase transparentes. Coloque a baunilha e a canela, reserve.

2º - Abra a massa entre dois plásticos, abra bem e deixe a massa bem fina, forre uma fôrma, arrume, coloque o recheio já frio, cubra a torta com a outra metade da massa, pincele uma gema sobre a torta, leve ao forno até dourar.

Sirva com sorvete de creme.

Peixe Cherne com Risoto de Manga:)))

Ingredientes:

Risoto de manga:

• 80g de manteiga
• ¼ de cebola picada
• 280g de arroz
• 2 litros de caldo de legumes
• 110g de açúcar
• 2 mangas
• 50g de manteiga gelada
• 80g de queijo parmesão
• Cebolinha
• 1 creme de leite
• Sal a gosto

Cherne com ervas:

• 3kg de cherne em postas
• Cheiro verde
• Coentro
• Ervas finas
• 50g de manteiga
• Alecrim
• Azeite
• Alho
• Pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Risoto de Manga

Refogue a cebola picada na manteiga, acrescente o arroz e o caldo de legumes. Quando o caldo tocar o arroz, acrescente o suco de uma das mangas batidas num liquidificador com um pouco de água e deixe cozinhar. Depois acrescente o creme de leite, o queijo parmesão, a manteiga gelada e a cebolinha.

Numa frigideira coloque um pouco de manteiga e a açúcar, deixe a açúcar derreter e acrescente a outra manga cortada em cubos. Deixe caramelizar um pouco no fogo, retire e deixe esfriar. Sirva sobro o risoto.

Cherne com ervas

Limpe bem o cherne até tirar todo o sangue das postas, tempere com o alho, o cheiro verde, o coentro, a pimenta e sal, deixe marinar. Unte uma assadeira com a manteiga, coloque as postas, tempere com ervas finas, alecrim e azeite. Cubra com papel laminado e coloque pra assar no forno (180 graus). Depois de 30 minutos, retire o papel laminado e molhe o peixe com o próprio molho da assadeira. Deixe no forno até ele assar.

Camarões com Abacate e Queijo Árabe:)))

Camarões com Abacate e Queijo Árabe:)))

Ingredientes:

• 600 grama de camarão V.G.
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 queijo surce (queijo árabe) com pimenta calabresa
• pão árabe
• azeite
• 1 abacate
• 1 cebola
• 2 tomates (sem pele e sem caroço)
• 1 dente de alho
• pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

1º - Corte o pão árabe de forma a separá-lo em duas folhas e reserve. Numa panela coloque o azeite, o pimentão vermelho (cortado em tiras pequenas), o pimentão amarelo (cortado em tiras pequenas), espere refogar e acrescente os camarões.

2º - Pegue uma das folhas do pão árabe, distribua o queijo surce (previamente amassado), acrescente o camarão e um pouco dos pimentões. Dobre as abas do pão até formar uma pequena tortilha. Coloque no forno (210 graus) e deixe por 10 minutos.

3º - Separadamente, coloque no liquidificador (ou num pilão) o abacate, a cebola (picada em pedaços bem pequenos), os tomates, o alho e a pimenta. Bata até adquirir uma pasta para acompanhar a tortilha.

Frango ao Barbecue:)))

Frango ao Barbecue:)))

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas grandes picadinhas
• 2 xícaras (chá) de catchup
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
• 2 colheres (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango com pele

Modo de preparo:

Numa panela com 1/2 xícara (chá) de azeite, doure 2 cebolas grandes picadinhas.

Junte 2 xícaras (chá) de catchup, 2 xícaras (chá) de água, 1/2 xícara (chá) de suco de limão, 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha, 2 colheres (sopa) de sal, 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de molho inglês e 2 colheres (sopa) de mostarda. Cozinhe em fogo médio por 10 min.

Numa forma untada com azeite, coloque 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (com a pele para cima).

Jogue o molho sobre o frango, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 1h. Retire o papel-alumínio e deixe o frango dourando por 30 min.

Enquanto o frango estiver assando, regue com o próprio molho de 15 em 15 min.

Sirva com arroz branco e batata frita.

Tilápia com Arroz Integral :)))

Tilápia com Arroz Integral :)))

Ingredientes:

• cebola
• manteiga
• pães
• queijo parmesão ralado
• filés de tilápia
• arroz integral
• pimentão vermelho
• beringela
• abobrinha verde
• tomatinho cereja
• alho
• cenoura
• vinho branco
• vinagre
• alecrim

Modo de preparo:

1º - Faça um refogado de cebola ralada com manteiga e reserve.

2º - Faça uma farofa de miolo de pão 7 grãos e deixe na geladeira. Misture com queijo ralado.

3º - Junte tudo e cubra os filés (que deverão estar previamente temperados com sal, pimenta e limão) e os coloque em uma assadeira previamente untada com azeite. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por 20 minutos aproximadamente.

Arroz Integral

1º - Refogue o arroz com três dentes de alho.

2º - Aproveite o caldo feito a partir das cascas do lagostin para cozinhar o arroz em panela de pressão. Sal a gosto.

Marinado de Legumes

1º - Em um pirex, coloque tiras de pimentão vermelho, berinjela, abobrinha verde, cebola, tomatinho cereja, dentes de alho e cenoura. Mergulhe os legumes em vinho branco, vinagre, sal e alecrim. Deixe por duas horas. Escorra o caldo e leve todos os legumes a uma assadeira regada abundantemente com azeite de alecrim. Deixe no forno médio por aproximadamente 1 hora.

Quiche de Queijo:)))

Quiche de Queijo:)))

Ingredientes:

• massa da tartelete
• 1 kg de farinha de trigo
• 100 g de manteiga com sal
• 400 g de margarina com sal
• 1 gema de ovo
• recheio
• 300 ml de leite
• 1 gema e 1 ovo inteiro
• 1 colher (sopa cheia) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara e meia (chá) de queijo minas
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubos pequenos (para colocar no interior da quiche)
• orégano a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

1º - Num liquidificador coloque o leite, a gema, o ovo inteiro, a farinha de trigo, a pitada de sal, o queijo minas e a caixa de creme de leite. Bata bem e reserve.

Montagem

1º - Pegue uma pequena poção da massa e forre o fundo e a lateral de forminhas de empadinhas. Depois coloque no centro da forminha 1 pedaço de queijo minas e complete a forminha com o recheio. Polvilhe orégano a gosto e leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus por 20 a 30 minutos.

Torta Fácil de Chocolate :)

Torta Fácil de Chocolate :)

Ingredientes:

• 90 g de açúcar (½ xícara de chá)
• 60 ml de água (¼ xícara de chá)
• 100 g de manteiga (½ xícara de chá)
• 200 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
• 3 ovos
• 45 g de açúcar (¼ xícara de chá)

Modo de preparo:

1°- Numa panela coloque 90 g de açúcar e 60 ml de água, leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Abaixe o fogo adicione 100 g de manteiga e misture até derreter (30 segundos). Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e misture até desfazer os grãos maiores de açúcar e formar uma mistura com textura de areia (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

2°- Coloque numa batedeira 3 ovos, 45 g de açúcar e bata até obter um creme fofo (+/- 8 minutos). Com a batedeira ligada adicione a mistura de chocolate (feita acima) e bata bem até formar uma mistura homogênea.

3°- Numa assadeira redonda (17 cm de diâmtro) untada e enfarinhada coloque a massa de chocolate e leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido em 180° C por +/- 45 minutos. Retire do forno, desenforme quente e sirva em seguida.

Paçoca Cremosa :)))

Paçoca Cremosa :)))

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500 g de amendoim torrado e moído (4 xícaras de chá)
• 1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Modo de preparo:

1°- Numa panela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 ½ xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga e leve fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

2° - Retire do fogo, acrescente 500 g de amendoim torrado e moído e 1 lata de creme de leite com soro e misture bem. Coloque este creme em copinhos e sirva em seguida.

DICA:

Se quiser deixar a paçoca mais consistente para modelar retire o soro da lata de creme de leite.

Falso Brownie :)))

Falso Brownie :)))

Ingredientes:

• 250 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)
• 75 g de manteiga (¼ de xícara + 1 colher de sopa)
• 200 g de açúcar (1 xícara de chá)
• 6 ovos levemente batidos
• 1 lata de doce de leite (1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão) picado

Modo de preparo:

1°- Numa tigela em banho-maria, coloque 250 g de chocolate meio amargo picado e 75 g de manteiga e misture até derreter o chocolate. Retire do banho-maria, adicione 200 g de açúcar e 6 ovos levemente batidos e misture até formar uma mistura homogênea.

2°- Coloque a massa de chocolate (feita acima) numa assadeira untada e polvilhada com chocolate, coloque o doce de leite picado sobre a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Suflê de Chocolate com Calda de Chocolate:

Suflê de Chocolate com Calda de Chocolate:

Ingredientes:

Suflê

• 160g de chocolate meio amargo
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 1 colher de sopa de cachaça
• 1/4 xíc de açúcar
• manteiga
• açúcar cristal

Calda de Chocolate

• 180g de chocolate meio amargo
• 50ml de leite
• 100ml de creme de leite
• 1 1/2 colher de sopa de mel
• 1 1/2 colher de sopa de cachaça

Modo de preparo:

Suflê

1º - Derreter o chocolate (micro-ondas em torno de 1min e meio, mexendo a cada 30seg);

2º - Acrescentar ao chocolate as gemas e a cachaça;

3º - Bater as claras em neve com o açúcar (começa com velocidade baixa e vai aumentando a velocidade - o ponto da clara não é completamente dura, é em ponto de chantily);

4º - Colocar 1/3 dessa clara em neve no chocolate e mistura bem;

5º - Colocar os outros 2/3 no chocolate e vai incorporando aos poucos com uma colher de baixo para cima (é importante ficar com a consistência aerada);

6º - Untar os ramequins (ou xícaras ou potinhos de vidro) com manteiga e açúcar cristal e colocar o creme de chocolate até quase a boca (um dedo a menos);

7º - Limpar as bordas;

8º - Deixar na geladeira por no mínino 4 horas. O ideal são 24 horas antes de ir para o forno;

9º - Colocar no forno por 15 minutos,depois servir junto com a calda.

Calda de Chocolate

1º - Derreter o chocolate;

2º - Acrescentar os outros ingredientes;

3º - Mexer bem até incorporar e ficar com consistência de calda;

4º - Se preferir um pouco mais doce, acrescentar 1colher de sopa de açúcar.

Sobrecoxa de Frango Assada na Grelha Crocante:

Sobrecoxa de Frango Assada na Grelha Crocante:

Ingredientes:

• raspas e suco de 1 laranja ( ¼ de xícara de chá)
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
• 4 dentes de alho picados (15 g)
• 2 sachês de tempero pronto para aves
• 1 colher (chá) de páprica picante
• ½ colher (chá) de cominho
• 1 colher (sopa) de sálvia picadinha
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa
• sal a gosto
• 900 g de sobrecoxa com pele e sem osso temperada com sal a gosto (6 unidades)
• 400 g de batata calabresa cortadas ao meio
• 150 g de cebolinha calabresa descascada

Modo de preparo:

1°- Numa assadeira, de preferência antiaderente (35 cm X 24 cm X 5 cm de altura), coloque raspas e suco de 1 laranja, ½ xícara (chá) de vinho branco seco, 4 dentes de alho picados (15 g), 2 sachês de tempero pronto para aves, 1 colher (chá) de páprica picante, ½ colher (chá) de cominho, 1 colher (sopa) de sálvia picadinha, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, sal a gosto e misture bem. Coloque 900 g de sobrecoxa com pele e sem osso temperada com sal a gosto sobre a mistura, com a pele da sobrecoxa voltada para cima e deixe marinando por 2h.

2°- Retire as sobrecoxas da marinada e arrume sobre uma grelha. Com um papel absorvente seque bem a pele. Reserve.

3°- Na mesma assadeira sobre a marinada que sobrou coloque 400 g de batata calabresa cortadas ao meio com a casca para cima e 150 g de cebolinha calabresa descascada. Sobre esta assadeira coloque a grelha com as sobrecoxas e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Cookies de Paçoca:

Cookies de Paçoca:

Ingredientes:

• 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 g de paçoca esfarelada (8 unidades)
• 50 g de açúcar (1/3 xícara de chá)
• 125 g de chocolate meio amargo derretido
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo
• 150 g de farinha de trigo (1 xícara de chá)
• 30 g de cacau em pó peneirado (1/4 de xícara de chá)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 100 g de amendoim confeitado com chocolate
• 50 g de paçoca para polvilhar

Modo de preparo:

1°- Coloque numa batedeira 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 200 g de paçoca esfarelada, 50 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa e clara (+/- 8 minutos).

2° - Adicione 125 g de chocolate meio amargo derretido, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 ovo e bata por 2 minutos.

3° - Desligue a batedeira, junte 150 g de farinha de trigo, 30 g de cacau em pó peneirado, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture. Ligue novamente a batedeira e bata até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira coloque 100 g de amendoim confeitado com chocolate e misture.

4°- Com um boleador de sorvete pegue porções de massa e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga com um espaço de 5 cm entre cada bola. Polvilhe paçoca esfarelada sobre cada bola e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 17 minutos ou até estar assado. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.