sexta-feira, 8 de junho de 2012

Pizza Cone:

Pizza Cone:



Ingredientes:

Massa
·  4 tabletes de fermento biológico (para pão)
·  1 colher (sopa) de açúcar
·  1 colher (chá) de sal
·  1 xícara (café) de óleo de soja
·  200 ml de cerveja clara
·  500 g de farinha de trigo (400 g para utilizar na massa e 100 g para polvilhar se necessário)
Até aqui segui certinho. Não usei o molho, pré assei e coloquei o recheio intercalando, assei novamente.
Molho de Tomate
·  1 kg de tomate para molho, bem maduro, com pele
·  3 dentes de alho
·  1 maço pequeno de manjericão
·  1/4 xícara (chá) de azeite
·  sal a gosto

Modo de Preparo:

MASSA

Numa tigela grande, dissolva o fermento biológico no açúcar e no sal. Junte o óleo de soja e a cerveja clara. Acrescente aos poucos a farinha de trigo (400 g). Deixe o restante para abrir a massa.
 

Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela coberta com um pano por 1 hora ou até dobrar de volume. Enquanto isto faça os moldes de papel alumínio da seguinte maneira: pegue uma folha de papel alumínio e envolva várias vezes num cone de ferro ou alumínio (que pode ser comprado em lojas de artigos para vela ou culinários dos tamanhos 20 cm de altura X 12 cm de base ou 15 cm de altura X 10 cm de base).
 

Use o cone de ferro como base e faça outros cones de papel alumínio, que serão usados como fôrma para a casquinha de pizza.

Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa numa espessura bem fina, polvilhando com a farinha restante (100 g). Com um aro redondo (23,5 cm de diâmetro), corte discos da massa e reserve.

Coloque o cone de ferro novamente dentro do cone de papel alumínio e por fora coloque um disco da massa. Una as laterais e com um rolinho, alise-a bem (principalmente na junção) para que fique bem vedada.

Vire as casquinhas de pizza (com o cone de papel alumínio) de ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos para assar. Retire os cones de papel alumínio e asse as casquinhas por mais 10 minutos.

Retire as casquinhas assadas do forno, passe molho de tomate por dentro e coloque o recheio de sua preferência. Dica: sempre intercale cada tipo de ingrediente com um pouco de molho de tomate.
 

Faça pequenos furos redondos numa assadeira, que servirão de apoio para as casquinhas de pizza. (Eu usei a forma mesmo, própria)
Encaixe as casquinhas assadas na assadeira furada e leve ao forno em temperatura baixa (170º C) novamente por 20 minutos. Sirva a seguir.
Eu usei formas próprias para pizza cone, comprada em lojas de embalagens (loja de produtos de panificação). Cortei a massa com o cortador que já vem com as formas, enrolei a massa no cone, coloquei em uma assadeira de cabeça pra baixo para assar. Depois de assado coloquei a massa já pré assada dentro dos cones e recheei, voltei ao forno para gratinar.
MOLHO DE TOMATE

Num liquidificador bata o tomate com o alho, o manjericão, o azeite e o sal a gosto até obter uma mistura homogênea. Leve para o fogo médio até apurar, por +/- 20 minutos.

Dica

Feche bem a ponta da massa para que o recheio não escorra.

 
Com uma faquinha, retire o excesso de massa (da base), deixando-a reta.
 
Retire o cone de ferro e coloque-o dentro de outro cone de papel alumínio para fazer outras casquinhas.
 
Repita a operação até terminar a massa. 



Recheio
Mussarela ralada
Presunto ralado
Tomate
orégano
Mussarela ralada
Azeitona
Manjericão
Mas vc pode usar o recheio que mais gostar.
Intercale o recheio como está aí.










Massa Salgada de Arroz Para Lanche Frio ou quente:

Massa Salgada de Arroz Para Lanche Frio ou quente:



Ingredientes:

Massa de Arroz

  • 2 gemas
  • 1 pote de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 claras batidas em neve

Recheio de Frango

  • 1 xícara (chá) de frango desfiado
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • salsa picadinha e sal a gosto

Recheio de Ovo

  • 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos)
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 colher (café) de azeite
  • salsa picadinha e sal a gosto

Recheio de Cenoura

  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida
  • 1 colher (café) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • ¼ de ricota ralada
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Massa de Arroz

1°- Num liquidificador coloque 2 gemas, 1 pote de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de leite, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador transfira a mistura para uma tigela adicione 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.
2°- Transfira a mistura (feita acima) para uma assadeira (21 cm X 33 cm) untada com manteiga e enfarinhada espalhando bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme.

Recheio de Frango

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de frango desfiado, 2 colheres (sopa) de maionese, salsa picadinha e sal a gosto e misture.

Recheio de Ovo

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos), 1 colher (sopa) de maionese, 1 colher (café) de azeite, salsa picadinha e sal a gosto e misture.

Recheio de Cenoura

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida, 1 colher (café) de azeite, 2 colheres (sopa) de cream cheese, ¼ de ricota ralada e sal a gosto e misture.

Torta Salgada

Corte a massa de arroz (feita acima) em 4 retângulos iguais (8,5 cm x 19 cm) e monte da seguinte maneira:
1 retângulo de massa de arroz
1 camada de recheio frango
1 retângulo de massa de arroz
1 camada de recheio de cenoura
1 retângulo de massa de arroz
1 camada de recheio de ovo
1 retângulo de massa
Cubra com purê de batata e decore a gosto,BATATA PALHA A GOSTO.

Misto Quente

Corte a massa de arroz em quadrados e monte da seguinte maneira
1 quadrado de massa de arroz
1 fatia de mussarela
1 fatia de presunto
1 quadrado de massa de arroz
Coloque numa frigideira e leve ao fogo médio pincele e doure os dois lados. Sirva em seguida.


Batata Recheada da Mariana:

Batata Recheada da Mariana:



Ingredientes:

Para o Purê de Batata:

  • 1 kg de batata inglesa
  • 1 colher de sopa de creme de leite
  • 2 colheres de sobremesa de margarina

Para o recheio:

  • 300 g de carne de sol desfiada
  • 200 g tomate picado
  • 300 g de queijo muçarela ralado
  • Queijo cheddar e requeijão à gosto
  • 9 fatias finas de queijo pré-sal
  • Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a bem firme quase "ao dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. O purê está pronto. Obs:Use com o pure frio.
Unte a forma ou mini frigideira com margarina e coloque o purê moldando os dois lados da forma ou mini frigideira no caso use 2 mini frigideiras. Coloque o queijo mussarela ralado, depois a carne, o tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar e requeijão e finalize com as fatias de queijo pré-sal.Obs: colocar recheio em uma frigideira so a outra vai por cima so com a batata sem recheio.
Leve ao fogo alto por cerca de 15 minutos sempre virando a forma dos dois lados ate dourar.